1. 介紹53度叢臺(tái)酒

53度叢臺(tái)酒是一種以高粱為主要原料、以純糧食發(fā)酵而成的白酒。它產(chǎn)于山西省晉中市左權(quán)縣，由山西汾酒集團(tuán)生產(chǎn)，是汾酒集團(tuán)下屬五大酒廠之一。“叢臺(tái)”是左權(quán)縣的地名，因其水源在軍嶺，故又稱“軍嶺酒”，是小曲酒系列的代表。

叢臺(tái)酒歷經(jīng)99年的時(shí)間，成熟唯美，經(jīng)典可貴。它以其濃郁的香氣、綿長(zhǎng)的余味、柔和的口感，成為了國(guó)內(nèi)高檔酒市場(chǎng)中的佼佼者。而追求品質(zhì)、尋求高品位的消費(fèi)者，都對(duì)叢臺(tái)酒情有獨(dú)鐘。

2. 叢臺(tái)酒生產(chǎn)過(guò)程

叢臺(tái)酒生產(chǎn)上，要求“小曲小窖、手工保管”。酒坊內(nèi)有三大重要部分組成：小曲、發(fā)酵池和發(fā)酵窯。這里所說(shuō)的“小曲”是指用高粱、小麥、豌豆等混合發(fā)酵成的發(fā)酵劑。通過(guò)15~20天的時(shí)間，發(fā)酵好的小曲，就作為引子，與高粱、水混合后放入發(fā)酵池中，再經(jīng)過(guò)25天左右的發(fā)酵，變成了原酒。

接下來(lái)，經(jīng)過(guò)7~8個(gè)月左右的陳釀，原酒成為了52度或53度的叢臺(tái)酒。每一瓶叢臺(tái)酒，都是釀造大師們用自己的“心血”釀制而成的，顯得更加珍貴和珍惜。

3. 叢臺(tái)酒的品鑒方法

品鑒叢臺(tái)酒，需要注意以下幾點(diǎn)：

1.?聞香：品嘗酒前，先用鼻子用力吸一口氣，30+香，重點(diǎn)主要是濃香型、清香型、減香型，其中又以“濃香型”香氣最為濃郁。

2.?品質(zhì)：白酒的好壞，一般需要從品質(zhì)、口感兩個(gè)方面來(lái)評(píng)判。所謂品質(zhì)就是判斷白酒的外觀、香氣、口感、滋味等方面，是否符合規(guī)范。

3.?品飲：品飲白酒時(shí)，需循序漸進(jìn)，按次序逐一品嘗。喝白酒要嘬著，不要快喝快吞。品味時(shí)還需嚼細(xì)，品嘗酒的味道，體驗(yàn)酒的口感。

4. 叢臺(tái)酒的市場(chǎng)價(jià)值

可以說(shuō)，“叢臺(tái)酒”是中國(guó)白酒的代表品種之一，是汾酒集團(tuán)的拳頭產(chǎn)品，也是汾酒品牌的重要組成部分。與此同時(shí)，53度叢臺(tái)酒在高端白酒市場(chǎng)上也有著顯著的競(jìng)爭(zhēng)力。

目前，由于汾酒稀缺，且叢臺(tái)酒早期規(guī)模較小，市場(chǎng)上的叢臺(tái)酒供不應(yīng)求，具有一定的收藏和升值潛力。不少收藏家也將叢臺(tái)酒視為瓊漿玉液，不僅可以品嘗，還具有很高的收藏和投資價(jià)值。

對(duì)于普通消費(fèi)者而言，“叢臺(tái)酒”則是環(huán)境高雅、時(shí)尚優(yōu)美、品位高尚的象征。它是禮儀、飲宴、休閑的首選佳品，因此，成為了眾多商務(wù)、政府、軍警武裝等團(tuán)體及領(lǐng)導(dǎo)、名流、富商的選酒佳品。同時(shí)也是親友贈(zèng)送、表達(dá)感情的精品禮品。